江南美食——板鴨

　　江南美食真可謂是五花八門，可我偏偏喜愛家鄉的一絕——板鴨。

　　板鴨外表看起來十分潤滑，油光閃閃，盤里在放一點兒鮮綠的菜裝點，那可別有一番韻味。此外，這板鴨的味道也與眾不同，先撕一塊，放進嘴里仔細咀嚼，就覺得十分爽口，讓你不禁輕舒一口氣，接著咬一大口，會覺得有一種細膩油滑的味道，直沁心脾，令人回味無窮。再等你將整盤板鴨吃下后，便會抹抹嘴邊的油汁，舔舔舌尖，似乎還沉浸在那美味可口的意境之中……

　　記得小時候，媽媽買了一盒板鴨，嘴饞的我便躡手躡腳地走向客廳，哇，一股濃濃的香味頓時彌漫開來。只見媽媽麻利地打開袋子，望著那油亮亮的板鴨，我不禁垂涎三尺。接著，我便旁若無人地猛吞板鴨，那特殊的香味真令我回味無窮……

　　據說，板鴨又稱貢鴨&，朝廷官員在互訪時以板鴨為禮品互贈，故又有官禮板鴨&的美稱。

　　雖說板鴨外形較干，狀如平板，可它的肉質酥爛細膩，香味濃郁。我去過許多地方，所食板鴨多矣，但和我家鄉的完全不能相比！曾經滄海難為水，他鄉的板鴨，我實在看不上。此外，我印象最為深刻的便是《江寧新志》中對南京板鴨的記載：購覓取肥鴨者，用微暖老汁浸潤之，火炙，色極嫩，秋冬為佳，俗稱板鴨。其汁數十年者，且有子孫收藏，以為業。江寧特產也。

　　其實，板鴨的制作方法也很簡單，臨吃時洗凈鴨子，上籠蒸熟，取出刷上麻油，切成小塊裝盤，即可食用。