介紹家鄉舌尖上的藕餅

　　油炸藕餅是我的家鄉在中秋佳節做的風味小吃，之所以出色，是因為我們這里水多，藕又多又好。別看藕餅簡單，不值一提，但它的制作工序卻很講究，細節十分重要，不能馬虎半分。稍不留心，也許一大鍋藕餅就作廢了。

　　具體做法是先將新鮮的藕洗干凈，去除表皮之后，要有序切分。第一刀不要切到底，稍微留一些，第二刀再切到底，這樣，一只藕餅的餅夾就做好了。準備好餅夾，便是上餡了。藕餅的餡，可以根據各人的喜好搭配。一般都是精肉做餡，配以蔥姜。將餅夾的小嘴巴打開，喂上餅餡，注意要適量，不宜太多，然后輕輕在四周壓一壓，以免油炸時露餡。再將面粉用水調開，注意均勻，不能有面疙瘩。一切準備就緒，就可以開炸了。等油燒開之后，用筷子夾一只餅夾，在調制好的面糊中過一下，穿上餅衣，輕放入油鍋，及時翻動，直至焦黃。然后夾出油鍋，在鍋旁撇出一些油，再放入盤中冷卻。藕餅就做成了。

　　盤中的藕餅，色澤焦黃，十分誘人。輕咬一口下去，面的脆，藕的香，餡的鮮，讓人回味無窮。停留在舌尖上的藕餅，似乎再也不忍下咽了。