釀酒

釀酒每到8月上旬，就是近年來我家的比比活動——釀葡萄酒。這不，又到了八月上旬。昨天上午，老媽便買了兩百斤的葡萄，開始準備釀酒了。第一步，清洗葡萄。把整整兩百斤的葡萄搬到水槽旁，要用水認真的清洗干凈，以免有臟東西。把一簇簇晶瑩剔透的，或青或紫的葡萄放入水中慢慢洗，變得干凈。雖說不必太過認真，但也是整整兩百斤啊，在怎么樣也是要一些時間，過了約個把小時，終于大功告成，順利完成第一步。第二步就是晾干，以免殘留的水份壞了酒的品質，在曬干的時候，我們變把四個釀酒用的壇子從地下室搬了上來。曬了約一個多小時，水分全都給蒸發掉了，開始了釀酒的第三步。第三步用語言描述說就是：將葡萄皮肉分離，將肉壓爛，在將葡萄放入先前準備的籃子里。&這一步是最為繁瑣的，若將其技術動作詳細描述一遍，為：將葡萄的臍口處朝向另一只手掌，再講手指向葡萄中部發力，使果肉飛&向掌中，在將起壓爛，然后放入壇子中。此一系列動作費時越2秒，兩百斤葡萄，兩秒一個，可費力了。話雖如此，但經過了一番努力，200斤葡萄終于束手就擒，被我們斬與馬下，每個壇子都留了三分之一的空白，以妨它們溺出來。最后一步，加入冰糖，每壇10斤，且冰糖要小，在攪拌一番。再可以在壇上蓋一個有空隙的東西，讓空氣流通卻不讓蚊蟲進入。以后每天攪拌，再過兩個星期封口，便可靜待釀好酒的佳音了。